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火腿腸、香腸有很多相似之處，也有很多區(qū)別，很多消費(fèi)真對其三者不能很好的區(qū)分，下面就火腿腸、香腸的區(qū)別做了詳細(xì)介紹。

口感包裝等的區(qū)別： 

1、風(fēng)味大不一樣。香腸有特殊的煙熏風(fēng)味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝不一樣。火腿腸屬于高溫肉制品，是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，保質(zhì)期長;而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中;而火腿腸則沒有。其他還有具體工藝很多不同。

3、產(chǎn)品原料配方不一樣。市面上的火腿腸純?nèi)夂可?，添加物多，屬低檔產(chǎn)品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴(yán)格一點(diǎn)，相對高檔。 

4、包裝不一樣。大家都知道。 

5、儲(chǔ)存不一樣?；鹜饶c可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質(zhì)期。 

制作方法的區(qū)別  

1、火腿是我國較著名的傳統(tǒng)肉類食品，是用優(yōu)質(zhì)豬腿經(jīng)過腌制、洗曬、整形、發(fā)酵等工藝而制成的; 

2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因?yàn)樽袅险{(diào)配得好，技術(shù)操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美; 

3、火腿腸是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成。